Настоящая статья, из серии «Питание в экстремальных условиях!», будет посвящена дикорастущим растениям. Я решил не придерживаться именно средней полосы России, а описать те виды, которые могут встретиться и пригодиться Вам во всех областях РФ. В лесу, тундре, в пустыне можно отыскать множество дикорастущих съедобных растений.Некоторые из них распространены повсеместно, другие имеют точный географический адрес. В пищу идут разные части растений: плоды, корни, луковицы, молодые побеги, стебли, листья, почки, цветы. Обычно можно безопасно использовать в пищу те растения, которые едят птицы и животные. Однако редко встречаются такие растения, все части которых съедобны. У большинства из них только одна или несколько частей пригодны для еды или утоления жажды.И так, вот список некоторых съедобных, дикорастущих растений:КрапиваМолодые побеги употребляются на зеленые щи, пюре, салаты. Произрастает, в основном, в зоне умеренного климата в Северном и (реже) Южном полушариях. Наибольшее распространение в России имеют Крапива двудомная и Крапива жгучая.Из крапивного полотна на Руси и в других странах шили самые крепкие паруса, а ещё самые крепкие мешки, чувалы и кули из грубой крапивной ткани, «крапивники».В Японии крапивный жгут в сочетании с шёлком был главным материалом в изготовлении дорогих самурайских доспехов, из одеревеневших стеблей делали щиты, а из крепчайшего крапивного волокна, кручёного и натёртого воском, тетивы для луков.К стати, крапивой можно перекладывать пойманную рыбу, она дольше останется свежей.Щавель (обыкновенный и конский)Щавель обыкновенныйЩавель конскийВ состав щавеля входят витамины С, В1, К, каротин, эфирные масла; в большом количестве в нем содержатся органические кислоты (дубильная, щавелевая, пирогалловая и другие), а также минеральные вещества (кальций, магний, железо, фосфор).Для лечения или профилактики тех или иных заболеваний используют все части растения.Щавель применяют так же при лечении авитаминозов, цинги, анемии.Листья и плоды щавеля оказывают вяжущее и обезболивающее действие, ранозаживляющее, противовоспалительное.В России произрастает в основном в Европейской части (около 70 видов).Ревень дикийИдет на кисло-сладкие кисели и варенье, относится к семейству гречишных.Растет по скалам и каменистым склонам в нижних частях горных хребтов, заходит также в нижние части альпийского пояса.Встречается в изобилии в Алтайском крае и Восточно-Казахстанской области, в Северо-Западной Монголии, Саянах. Ревень широко распространён в Азии от Сибири до Гималайских гор и Палестины, а также выращивается в Европе.В медицине используют корни и корневища ревеня, содержащие глюкозиды, которые определяют слабительные свойства ревеня, и дубильные вещества, оказывающие вяжущее действие и улучшающие пищеварение.Съедобен только стебель ревеня, листья и корень ревеня считаются ядовитыми.СтрелолистШироко произрастает во многих районах европейской части страны, на Урале, в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке, в Крыму и на Кавказе. Растет в воде, у берегов рек, прудов и озер, на заболоченных местах.В съедобных подводных клубнях растения содержатся до 35% крахмала, 10,5% белков, 0,5% жира, более 3% сахаров, дубильные вещества. В сухом виде в клубнях до 55%о крахмала и около 9% сахаристых веществ.В пищу употребляют клубневидные образования, развивающиеся осенью на концах побегов. редко корневища. Сваренные или испеченные клубни по вкусу напоминают каштаны, сырые орехи, печеные картофель.Для длительного хранения клубни нарезают кружочками и сушат на воздухе, а для помола на муку подсушивают в печи.ТростникРастёт по берегам водоёмов, часто на значительной глубине до полутора метров, встречается на болотах и заливных лугах, в близости от грунтовых вод в лесах и на солончаках.Наиболее ценно для пищевого применения длинное мясистое корневище тростника, содержащее крахмал (свыше 50%), углеводы (до 15%) и клетчатку (до 32%). Наибольшее количество этих веществ корневище содержит поздней осенью и ранней весной.Корневища едят сырыми, пекут, жарят; на вкус они нежные и сладковатые.В голодные годы и периоды длительных неурожаев корневища выкапывали, сушили, размалывали в муку, которую в большом количестве добавляли к пшеничной и ржаной (до 90% по массе). Однако длительное употребление такого хлеба (видимо, вследствие высокого содержания клетчатки в тростниковой муке) вызывало нежелательные последствия: опухание животов, ощущение тяжести и боль. Способ отделения крахмала от грубой клетчатки пока не разработан.Поджаренные корневища используют как суррогат кофе.Рогоз широколистныйПовсеместно встречается на берегах водоемов и заливных лугах. Многим знакомы его своеобразные черно-бурые бархатистые соцветия на длинном (до 2 м) прямом стебле. Многие ошибочно называют его камышом, но они даже не одного семейства. Распространен рогоз широко, по всей европейской части страны, на Урале. Кавказе. Украине, в Сибири и Средней Азии.В корневищах содержатся до 46% крахмала, до 24% белка, 11% сахаров, дубильные вещества, в листьях аскорбиновая кислота, в семенах жирное масло. В народной медицине корневища применяют при дизентерии, листья как ранозаживляющее и кровоостанавливающее средство.
Опубликовал: от 3 брезозора / марта 2012, посмотрело: 7189 | Благодарностей: 23
» Питание в экстремальных условиях. Дикорастущие растения
Последние сообщения с форума
Загрузка. Пожалуйста, подождите...
Питание в экстремальных условиях. Дикорастущие растения » Перуница
Комментариев нет:
Отправить комментарий